Haan Emulplex

Haan Emulplex

HAAN EMULPLEX

1. Product Description

Berfungsi sebagai emulsifier, Haan Emulplex membantu adonan tercampur lebih baik dan merata. Dibanding emulsifier lain, efek Emulplex bekerja langsung pada adonan. Bekerja dengan cara berbeda pada setiap produk yang berbeda. Memiliki 2 fungsi utama yaitu: mempertahankan kelembaban dan membangun struktur produk, sekaligus sebagai crust softerner.

Fungsi Spesifik:

Cookies

  • Sebagai emulsifier, sehingga adonan lebih mudah rata
  • Mengontrol keenceran produk sehingga rasio tinggi dan lebar cookies lebih baik
  • Mempertahankan kelembapan produk sehingga produk tidak cepat kering
  • Menciptakan lapisan renyah di bagian luar, struktur yang tetap kokoh, namun tetap lembut

Roti

  • Bekerja sangat baik pada roti yang membutuhkan daya ekstensibilitas (daya renggang), contoh: roti prata, flat bread, pizza dough.
  • Mempermudah adonan untuk dilebarkan, namun memiliki struktur yang kuat.
  • Menciptakan texture kenyal pada roti
  • Memperkecil pori-pori sehingga adonan maupun produk jadi lebih lembut, sekaligus mengokohkan struktur roti. Sehingga roti mudah dipotong dan tidak kempis.
  • Mempertahankan kelembaban pada adonan. Roti yang menggunakan emulplex, lebih lembab meskipun setelah dibekukan.

Kue

  • Menciptakan texture kenyal pada kue
  • Memperkecil pori-pori sehingga lebih lembut, sekaligus mengokohkan struktur kue.
  • Mengemulsi adonan sehingga lebih merata. Contoh: pada Banana Cake, membuat adonan pisang tidak mengendap di bawah.

 

2. Product Handling

Petunjuk pemakaian:

1) Cookies: 0.4 - 0.8 % dari berat tepung

2) Roti tawar & Roti manis:0.3 - 0.6 % dari berat tepung

3) Donut: 0.3 - 0.6% dari berat tepung

Petunjuk penyimpanan:

1) Untuk menghindari penggumpalan, simpan di tempat kering dan sejuk

2) Kemasan harus ditutup rapat setelah digunakan

 

3. Keunggulan

Aplikasi

   Keunggulan

Cookies

· Meningkatkan kerenyahan & masa simpan

Roti & Donut

· Meningkatkan daya elastisitas adonan selama pengembangan

· Meningkatkan volume adonan selama pemanggangan

· Meningkatkan struktur dan kelembapan roti

 

4. Rekomendasi Aplikasi

Cookies, roti tawar & roti manis, donut, kue

 

5. Insprasi Resep

http://www.gandummas.co.id/chocolate-wheel-cookies

Leave a comment

Recent comments (8)

Atik
February,08 2018 - 13:25

Surabaya kq tdk ada jadwalnya ya chef....

Febiwanto
March,23 2018 - 19:00

jakarta kok g ada jadwalnya

Toinnatoore
August,13 2018 - 18:45

online casino bonus <a href="https://online-casino.fun/">hollywood casino online facebook</a> online casinos for us players <a href="https://online-casino.fun/">tropicana online casino nj</a> | https://online-casino.fun/ - resorts online casino nj https://online-casino.fun/ - online gambling

Uoliwixumuq
November,01 2019 - 19:03

http://mewkid.net/where-is-xena/ - Amoxicillin Online <a href="http://mewkid.net/where-is-xena/">Amoxicillin Online</a> shc.ivel.chocotrenz.com.lcm.tf http://mewkid.net/where-is-xena/

Afemali
November,01 2019 - 19:19

http://mewkid.net/where-is-xena/ - Amoxicillin Without Prescription <a href="http://mewkid.net/where-is-xena/">Buy Amoxil Online</a> byd.aoyi.chocotrenz.com.vkx.ah http://mewkid.net/where-is-xena/

Oroivpuw
November,22 2019 - 16:42

Y2hvY290cmVuei5jb20# <a href='http://mewkid.net/buy-phicalis/#uvacixoku-a'>uvacixoku-a.anchor.com</a> [URL=http://mewkid.net/buy-phicalis/#uvacixoku-u]uvacixoku-u.anchor.com[/URL] http://mewkid.net/buy-phicalis/#uvacixoku-t http://mewkid.net/buy-phicalis/#uvacixoku-t http://mewkid.net/buy-phicalis/#uvacixoku-t http://mewkid.net/buy-phicalis/#uvacixoku-t http://mewkid.net/buy-phicalis/#uvacixoku-t http://mewkid.net/buy-phicalis/#uvacixoku-t http://mewkid.net/buy-phicalis/#uvacixoku-t http://mewkid.net/buy-phicalis/#uvacixoku-t aduafejuz

Oronziyel
November,22 2019 - 16:43

Y2hvY290cmVuei5jb20# <a href='http://mewkid.net/buy-phicalis/#ariihir-a'>ariihir-a.anchor.com</a> [URL=http://mewkid.net/buy-phicalis/#ariihir-u]ariihir-u.anchor.com[/URL] http://mewkid.net/buy-phicalis/#ariihir-t http://mewkid.net/buy-phicalis/#ariihir-t http://mewkid.net/buy-phicalis/#ariihir-t http://mewkid.net/buy-phicalis/#ariihir-t http://mewkid.net/buy-phicalis/#ariihir-t http://mewkid.net/buy-phicalis/#ariihir-t http://mewkid.net/buy-phicalis/#ariihir-t http://mewkid.net/buy-phicalis/#ariihir-t ilifege

Exoazon
November,22 2019 - 16:43

Y2hvY290cmVuei5jb20# <a href='http://mewkid.net/buy-phicalis/#agubyohof-a'>agubyohof-a.anchor.com</a> [URL=http://mewkid.net/buy-phicalis/#agubyohof-u]agubyohof-u.anchor.com[/URL] http://mewkid.net/buy-phicalis/#agubyohof-t http://mewkid.net/buy-phicalis/#agubyohof-t http://mewkid.net/buy-phicalis/#agubyohof-t http://mewkid.net/buy-phicalis/#agubyohof-t http://mewkid.net/buy-phicalis/#agubyohof-t http://mewkid.net/buy-phicalis/#agubyohof-t http://mewkid.net/buy-phicalis/#agubyohof-t http://mewkid.net/buy-phicalis/#agubyohof-t ufozopiya