Tropical Mango Cheesecake

Yield : 2 pcs, Φ 20 cm

Total Cost : Rp 113,444

Total Cost @ 1 whole cake : Rp 56,722

Suggested Selling Price @ 1 whole cake : Rp 200,000

Profit : 253%

**

Bahan sugar dough:

500 gr                    Tepung Protein sedang

65 gr                      Almond powder

260 gr                    Butter

200 gr                    Haan Fiesta Icing Sugar

4 gr                        Garam

112 gr                    Telur

Cara Membuat:

1) Campurkan Haan Fiesta Icing sugar dengan butter lalu kocok hingga tercampur rata.

2) Kemudian masukkan telur secara bertahap.

3) Terakhir tambahkan campuran tepung, garam dan almond kedalam adonan, lalu aduk hingga membentuk adonan, kemudian simpan di lemari pendingin selama 30 menit

4) Keluarkan adonan lalu cetak pada cetakan pie, bakar dengan suhu 180⁰C selama 30 menit, sisihkan.

Bahan Cold Cheesecake:

600 g                      Cream cheese

100 g                      Haan fiesta icing sugar

150 g                      Haan Whiptopp Beverage and Cooking

300 g                      Air dingin

1 tsp                        Vanilla

1pcs                        Lemon Juice

200 g                      Colatta Mango Glaze

100 g                      Mangga potong kotak

Cara Membuat:

1) Kocok cream cheese dan Haan fiesta icing sugar hingga lembut.

2) Campurkan Haan Whiptopp BC dengan air. Lalu tuang kecampuran cream cheese, aduk hingga tercampur rata. Tambahkan vanilla essence dan Lemon juice

3) Campurkan manga kedalam adonan cheese cake aduk rata, terakhir masukkan Colatta Mango Glaze aduk membentuk motif marbel.

Bahan Mango Compote:

100 gr              Mangga (potong kotak)

50 gr                gula pasir

20 gr                air

5 gr                  Haan Maizena

secukupnya     air

Cara Membuat :

1) Masak gula dengan air hingga larut, kemudian masukkan mangga.

2) Campur maizena dengan air kemudian Tuang ke dalam mangga, aduk hingga mendidih.

Penyelesaian:

1) Siapkan sugar dough yang telah matang, kemudian tuang adonan cheese cake ke dalamnya.

2) Tuangkan bahan Mango Glaze lalu buat motif marble di bagian atasnya.

3) Simpan di freezer hingga siap disajikan.

4) Garnish dengan mango compote, dan daun mint.